Cutit Sakai Jikko Premium Gyuto 24cm

Cutitul este fabricat in Japonia de firma Jikko, infiintata in anul 1901, in prefectura Osaka, orasul Sakai, renumit pentru industria de cutite japoneze, cu o traditie de peste 600 de ani. Conducerea firmei se afla deja la a patra generatie. Lama este din otel japonez inoxidabil, produs de firma Hitachi. Compozitia otelului include carbon 0.9%, crom 16%, molibden 0.4%, mangan 0.6%. Acest tip de otel este scump pentru ca procesul de fabricare este complex, dar este extrem de rezistent la umiditate si socuri. in Japonia se numeste Gin Gami, sau Silver Paper Steel. Categoria in care intra acest cutit este gyuto (牛刀), ceea ce inseamna „cutit pentru vita“. Acest tip de cutit este folosit in special pentru felierea carnii de toate soiurile, de la vita pana la peste, dar si pentru a taia foarte fin legume de dimenisuni mari (varza, de pilda).