Acest tip de cutit este folosit in special pentru felierea carnii de toate soiurile, de la vita pana la peste, dar si pentru a taia foarte fin legume de dimenisuni mari. Este fabricat in Japonia de firma Jikko, infiintata in anul 1901, in prefectura Osaka, orasul Sakai, renumit pentru industria de cutite japoneze, cu o traditie de peste 600 de ani.
