Cutitul este fabricat in Japonia de firma Fujitora, infiintata in anul 1953, in prefectura Niigata. Lama este din otel inoxidabil, avand in compozitie molibden si vanadiu (pe lama se pot vedea inscriptionate literele MV).
Manerul este din lemn de stejar. Este foarte popular in toata Japonia si este folosit in mod traditional la felierea pestelui crud pentru sashimi, dar este foarte potrivit şi pentru felierea carnii sau a legumelor.
