Aparat de ascutit cutite Suehiro

Acest aparat de ascutit poate fi folosit pentru toate tipurile de cutite, europene sau asiatice. Aparatul are in total 3 fante. Prima din stanga, chiar langa maner, este pentru cutite japoneze cu o singura fateta de taiere (numite kataba), pozitionata pe partea dreapta. Se ascut in aceasta fanta cutitele mai groase, denumite deba, sau cel mai popular tip de cutit in Japonia, yanagiba. Fanta din mijloc si cea din dreapta sunt pentru cutitele clasice, cu doua fatete de taiere (numite ryoba in Japonia). Fanta din mijloc este pentru cutite din otel japonez Hagane, care este oxidabil si mai moale (dar se ascute foarte usor), iar cea din dreapta este pentru cutitele din inox. Asadar, un cutit european, cum ar fi Zwilling Henckels, foarte folosit la noi in tara, se va ascuti in fanta din dreapta. Cutitele japoneze de la magazinul nostru sunt fie cu o singura fateta si din otel Hagane (deci se ascut in fanta din stanga), fie cu fateta dubla si din inox (deci se ascut in fanta din dreapta). Fanta din mijloc va fi mai putin folosita, cutitele din otel Hagane cu dubla fateta fiind cele mai rare.