Bucătărie

Cutitul este fabricat in Japonia de firma Fujitora, infiintata in anul 1953, in prefectura Niigata. Lama este din otel inoxidabil, avand in compozitie molibden si vanadiu (pe lama se pot vedea inscriptionate literele MV). Acest tip de cutit este foarte popular in zona Kanto, in jurul capitalei Tokyo, si este folosit pentru felierea pestelui si a carnii de vita. in Japonia cutitele cu acest tip de design se numesc takohiki.

Acest tip de cutit se numeste Fugu-hiki in Japonia, fiind folosit mai ales pentru felierea pestelui veninos Fugu. Prepararea mancarii din carne de Fugu presupune transarea extrem de fina si subtire a carnii pestelui. Asadar, acest cutit este conceput sa taie felii milimetrice si poate fi folosit de asemenea pentru felierea altor feluri de peste, a carnii de vita sau a legumelor.Este fabricat in Japonia de firma Kanematsu Kogyo, infiintata in anul 1958, in prefectura Gifu, orasul Seki, renumit pentru industria de cutite japoneze. Lama este din otel japonez Yasuki (otel alb).

Acest tip de cutit se numeste sujihiki (sau sujibiki) in Japonia si este folosit mai ales pentru felierea carnii gatite sau crude si curatarea grasimii de pe carne. Este fabricat in Japonia de firma Tsubame Bussan, infiintata in anul 1911, in prefectura Niigata.