Bucătărie

Acest tip de cutit este folosit in special pentru felierea carnii de toate soiurile, de la vita pana la peste, dar si pentru a taia foarte fin legume de dimenisuni mari. Este fabricat in Japonia de firma Jikko, infiintata in anul 1901, in prefectura Osaka, orasul Sakai, renumit pentru industria de cutite japoneze, cu o traditie de peste 600 de ani.

Acest tip de cutit se numeste usuba in limba japoneza („lama subtire“) si este folosit in principal pentru felierea legumelor.Este fabricat in Japonia de firma Kanematsu Kogyo, infiintata in anul 1958, in prefectura Gifu, orasul Seki, renumit pentru industria de cutite japoneze. Lama este din otel japonez.

Acest tip de cutit se numeste Fugu-hiki in Japonia, fiind folosit mai ales pentru felierea pestelui veninos Fugu. Prepararea mancarii din carne de Fugu presupune transarea extrem de fina si subtire a carnii pestelui. Asadar, acest cutit este conceput sa taie felii milimetrice si poate fi folosit de asemenea pentru felierea altor feluri de peste, a carnii de vita sau a legumelor.Este fabricat in Japonia de firma Kanematsu Kogyo, infiintata in anul 1958, in prefectura Gifu, orasul Seki, renumit pentru industria de cutite japoneze. Lama este din otel japonez Yasuki (otel alb).